A kávé optimális extrakciójának biztosításához a víznek közvetlenül forráspontja alatt kell lennie. Ha a víz túl forró, a kávé keserű lesz – ha a vízhőmérséklet túl alacsony, akkor a kávé savas, ízetlen és híg lesz.

A JURA kávéspecialitások készítésére szolgáló fullautomata kávégépeiben a víz hőmérséklete mindig optimális, így élvezheti, miként bontakozik ki kedvenc kávéjának teljes íze.