Az osztrákok valószínűleg többféle helyi kávékülönlegességgel büszkélkedhetnek, mint bármely más nemzet. Bécsben legalább húszféleképpen fogyaszthatja kávéját, mely lehet “verlängerter Brauner” (café crème), “Schale Braun” (café au lait egy kevéske tejjel) vagy “Schale Gold” (café au lait sok tejjel). Létezik még a "Fiaker" (erős kávé egy kevés alkohollal, pohárban felszolgálva), az "Einspänner" (espresso pohárban, tetején tejszínnel és porcukorral), a “kleiner Schwarzer” vagy “kleiner Mokka” (egy erős espresso) és a “grosser Schwarzer” vagy “grosser Mokka” (dupla espresso).

A "Kaiser-Melange" a mélange kifinomultabb változata, tejjel és tejhabbal: a tejszín egy tojássárgájával van elkeverve. Ez a kávékészítmény az első világháború idejéből származik, amikor nehezebb volt tejszínt találni, mint tojást.