Akár 0,1%-os illékony ízanyagtartalmával a pörkölt kávé az egyik legaromásabb élelmiszer. A kávé egész kávébab, illetve őrölt kávé formájában egyaránt kényes termék.

A kávét mindig óvni kell az oxigén ellen, mely aromájának legádázabb ellensége. E célból fontos, hogy a kávét száraz, fénytől védett és hűvös helyen, szorosan lezárt edényben tárolja.

A már felbontott kávé kb. két hétig őrzi meg frissességét. Ezután a kávé íze gyorsan romlik, ízetlen és állott lesz. A kávéban található zsírok és olajok szintén gyorsan megavasodhatnak, ezért fontos, hogy a kávét rövid időn belül elhasználja.

Ahhoz, hogy kedvenc kávéjának teljes aromáját élvezhesse, válasszon friss, egész kávébabot. A JURA fullautomata kávéfőzőgépein található babtartály aromazáró fedele optimálisan megőrzi a kávébabok ízét. .